|
|
Ячмень широко используется в кормлении животных, особенно свиней. У большинства сортов ячменя зерновка покрыта пленками, которые перед скармливанием животным должны быть разрушены путём дробления или плющения. При откорме скота он обеспечивает хорошую тушу с твёрдым жиром высокого качества. В эндосперме ячменя обнаружен ингибитор фермента α–амилазы – абсцизовая кислота (абсцизин). Овёс является предпочтительным кормом для жвачных животных и лошадей вследствие относительно высокого содержания сырой клетчатки. Энергетическая питательность овса зависит от соотношения зерновки к плёнкам. Количество плёнок в зерне зависит от сорта, условий выращивания и может колебаться от 28 до 35 % (в среднем 27 %). Содержание сырого протеина возрастает при использовании азотных удобрений. Белки овса низкого качества, недостаточны по метионину, гистидину, триптофану. В овсе выявлен ингибитор фермента α–амилазы – абсцизин. Содержание основной незаменимой аминокислоты лизина также низкое, но выше, чем в белках других хлебных злаков. Содержание жира в зерне овса достаточно высокое, около 60 % его находится в эндосперме и он богат ненасыщенными жирными кислотами, что повышает мягкость жира (сала) животных. Овёс считается диетическим кормом после отделения плёнок и широко применяется в кормлении молодняка сельскохозяйственных животных. Крупному рогатому скоту и овцам желательно скармливать в плющенном виде, а свиньям и птице – в молотом. Пшеница очень изменчива по содержанию сырого протеина. Вследствие особенностей белков пшеницы она не является хорошим кормом для животных из-за наличия клейковины. Клейковина – это белковое соединение, состоящее из белков глютелина и глиадина и небольшого (до 5 %) количества крахмала. Она способна присоединять большое количество воды и отличается выраженной способностью к набуханию. Присоединяя большое количество воды она образует резиноподобную массу, а при большем обводнении – клейстер. Обволакивая корм, она уменьшает скорость его прохождения по пищеварительному тракту и снижает доступность ферментов. Процесс пищеварения растягивается во времени, возрастают затраты на его осуществление, что приводит к снижению переваримости и всасывания питательных веществ. Птица менее чувствительна к указанному недостатку, хотя и ей не следует скармливать большое количество пшеницы воизбежании образования клейкой массы в зобе. Поскольку клейковина – вещество
|
Лаборатория молекулярно-генетических исследований кормовых культур Лаборатория физиологии сельскохозяйственных растений Взаимодействие: Приморский НИИСХ
|
