Справочник по кормопроизводству Перейти на страницу

стр. 564

жизнедеятельность при более высокой активной кислотности среды, рН соответственно 1,2 и 2,5-3,0. Однако плесени являются строгими аэробами и не могут развиваться без воздуха. А дрожжи, хотя и являются факультативными анаэробами, но в анаэробных условиях по мере истощения источника питания (сахара) и накопления продуктов метаболизма (спирта, углекислоты) постепенно утрачивают способность к размножению и, в конце концов, погибают.
При быстрой изоляции массы от воздуха дальнейший успех силосования зависит от содержания в растениях сахара и их буферной ёмкости, которая определяется содержанием минеральных веществ, обладающих основными свойствами, а также белка с продуктами его распада. Мерой буферности растений служит количество молочной кислоты (г), которое требуется для подкисления 1 кг или 100 г сухого вещества зелёной массы до рН=4,0. В первом случае она выражается в граммах на 1 кг сухого вещества растений, а во втором – в процентах.
Отношение содержания сахара к буферной ёмкости служит мерой общей обеспеченности растений сахаром и является одним из показателей пригодности зелёной массы к силосованию. Вторым показателем, определяющим результат силосования, является концентрация сахара в натуральной зелёной массе и третьим – содержание сухого вещества в силосуемой массе. Все три показателя обусловливают выход молочной кислоты из сахара, обеспечивая скорость и степень подкисления корма. 
Совокупное влияние указанных факторов неодинаково и зависит от их абсолютных значений. До  сахаро-буферного отношения 1,7, то есть при заготовке силоса из несилосующихся и трудносилосующихся трав,  повышение концентрации сахара в их натуральной массе до 1,5 % и более путём провяливания действует в направлении увеличения выхода молочной кислоты.
Это позволяет в определённой степени компенсировать недостаточно высокое сахаро-буферное отношение, улучшив сбраживаемость несилосующихся и трудносилосующихся растений (табл. 7.14).
Следует, однако, отметить, что при провяливании трав до содержания сухого вещества 30 % и более, отмечается сдерживание молочнокислого брожения, особенно в первый самый решающий этап силосования (табл. 7.15). Зачастую это приводит к тому, что даже при достаточном содержании сахара к моменту стабилизации корма в анаэробных условиях в нём уже успевает образоваться некоторое количество масляной кислоты.
Немаловажно и то, что по мере улучшения обеспеченности силосуемой массы сахаром, увеличение содержания сухого вещества в

Справочник по кормопроизводству Перейти на страницу

стр. 564